Amok – un plat traditionnel des Cambodgiens


Amok est l’un des plats uniques et traditionnels de la cuisine du Cambodge. Non seulement cela, ce plat traditionnel du Cambodge captive également les visiteurs par sa saveur unique, mélangé de nombreux ingrédients et couleurs différents pour créer un plat extrêmement nouveau.

Le plat d’Amok, qu’est-ce que c’est?

L’Amok est l’un des plats les plus célèbres du Cambodge et est considéré comme un plat typique de la cuisine cambodgienne. Il est composé de poisson ou de poulet, selon vos préférences, accompagné de lait de coco ainsi que de nombreuses épices, le tout cuit dans une feuille de bananier. À n’importe quel restaurant au Cambodge, il y a toujours du Amok et vous ne devez pas voir le menu.

Le Cambodge est souvent mentionné avec l’image des temples, notamment deux chefs-d’œuvre d’Angkor Wat et d’Angkor Thom, mais peu de gens savent que ce pays possède une cuisine très délicate avec des plats très bien préparés dissimulés sous une apparence assez simple, dont Amok est un plat vraiment à ne pas ignorer.

Amok de poulet

Amok de poulet est un plat composé du poulet (principalement de la poitrine de poulet), de l’eau de coco et du khuong (épice unique du Cambodge), ainsi que de certaines épices telles que le curcuma, le galanga, les oignons, la citronnelle, etc. Le poulet après avoir été nettoyé sera mariné avec du khuong, du riz, de l’eau de coco et quelques légumes. Lorsque vous dégustez de l’Amok de poulet, vous sentirez la saveur du poulet mélangé à la douceur de la noix de coco. Vous n’êtes ennuyeux de la douceur parce que des légumes équilibrent la saveur de ce plat.

Amok de poisson

Amok de poisson est plus sophistiqué que l’amok de poulet. En particulier, les principaux ingrédients pour faire ce plat sont le filet de poisson, le khuong, le lait de coco, les œufs, le sucre, une sauce spéciale et des légumes. Les Cambodgiens avec leur recette traditionnelle cuisent un mélange de khuong, de lait de coco, de sucre et d’œufs. Ensuite, ils font mariner le filet de poisson avec le mélange et des légumes. Enfin, ils enveloppent ce plat avec les feuilles de bananier et faites-les cuire à la vapeur. La saveur de l’Amok de poisson est même plus délicieux que celle de poulet. Ce plat peut conquérir les visiteurs les plus exigeants.

Vous pouvez déguster ce plat partout au Cambodge de restaurants luxueux jusqu’aux de petits marchés:

• Marché Orussey, Phnom Penh.
• Restaurant Samnang Kitchen à 155, marché Toul Tom Poung, Phnom Penh.

La cuisine cambodgienne n’est pas trop compliquée, colorée comme celle de ses voisins, mais en contrepartie, elle apporte des caractéristiques des Khmers avec des saveurs harmonieuses qui font plaisir à tous les client à chaque fois de déguster. N’oubliez pas de goûter des plats attrayants et savoureux, en particulière l’amok, lors de votre voyage au Cambodge.



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